それでは、黒食材をたっぷり使った、とってもおいしくて、体に優しい「黒ごま黒酢坦々麺」（4人分）の作り方を紹介します。
1、フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、にんにく・しょうがのみじん切りを各小さじ1と、長ねぎのみじん切り40ｇを入れて炒めます。香りが立ってきたら、豚挽き肉300ｇと、豆板醤小さじ2を加えて、肉がパラパラになるように炒めます。
2、1にしょうゆ大さじ4を加えて、香ばしい香りがするまで炒めます。
3、2に鶏がらスープ顆粒小さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、黒練りごま大さじ3、黒酢1/2カップ、水6カップを加えて、沸騰したら中火よりやや弱火にして、10分ほど煮込みます。仕上げにしょうゆ小さじ2を加えたら、火を止めます。
4、別の大きめな鍋に、お湯をたっぷりと沸かし、麺4玉をゆでます。麺がゆで上がる1分前に、ザク切りにしたニラ1束ともやし150ｇを鍋に加えて、時間になったらザルにあげ、水気をよく切ります。
5、4を器に盛って、3のスープをかけます。仕上げに、薄切りにした白髪ねぎと赤パプリカ適量を、彩り良くのせれば完成です。
「黒ごま黒酢坦々麺」で使用している「黒胡麻」は、ビタミンB1・B2、リン、マグネシウム、鉄をバランス良く含んでいます。また、「黒酢」は、独特の風味があって、普通の酢に比べて、ミネラルや有機酸、必須アミノ酸が多く含まれています。ぜひ、一度作ってみてくださいね。