<030>3.黒を食すの最近のブログ記事

「ならの木家」は、北海道白老の炭焼き産業について全国に知ってもらうために2007年5月にオープンしました。炭焼き産業は、森林の保護や、環境の再生という観点からも、価値あるものとされており、注目を浴びている産業です。ならの木家では、炭焼きに関係のある製品や、北海道のこだわりの物産品を数多くそろえています。

その中でも、特に注目したいのが、体に優しい炭を使用したチャコールスイーツです。それでは、ならの木家でおすすめのチャコールスイーツを紹介します。

「炭ロールケーキ」は、ならの木家で1番人気の商品で、毎日午前中には売り切れてしまうほど大人気。香り高いフレッシュクリームを、あふれんばかりに使用しています。一度食べたらやみつきになること間違いなしの炭ロールケーキを、ぜひお試しください。

「炭ブラウニー」は、クルミをたっぷりと混ぜて焼き上げた、ソフトなクッキーケーキです。チョコレートのコクと、香ばしいクルミの風味が絶妙です。アイスクリームや生クリームを添えれば、豪華なオリジナルスイーツの出来上がり。

「炭チョコプリン」は、北海道の素材を厳選して使用した、口当たりのなめらかなプリンです。とっても濃厚なので、ジャムのように、パンに塗って食べたり、電子レンジで温めて、熱々のうちに食べたりするのもおすすめですよ。

「夜空のパン屋さんセット」は、炭入りで、体に優しくとてもおいしい、真っ黒なパンのセットです。セット内容は、炭フランス1個、炭アンパン2個、炭クロワッサン2個、炭イギリスパン1袋です。冷凍で届けられるので、食べる分だけ冷凍庫から取り出して、トーストして食べてください。

「黒ダイエット」とは、バランスの整った食事を取り、健康的に痩せるダイエット法です。このダイエットは、黒色食材を日常の食生活に取り入れるだけなので、誰でも簡単に続けられ、ダイエット効果だけでなく、若返りの効果も期待できるという、理想的なダイエットなのです。

黒豆、黒米、黒ごま、黒酢などの食材は、健康に良いと過去に注目されたものばかり。その黒色食材のパワーの秘密は、黒の色素である「アントシアニン」です。

アントシアニンは、脂肪の蓄積を抑制する作用と、老化予防の抗酸化作用があります。これらのパワーは、ダイエットに大きな効果を与えます。

黒ダイエットのやり方は、毎食1品、黒色の食材を取り入れるだけです。もちろん、たくさん食べ過ぎると、カロリーの摂り過ぎになるので、要注意。また、単品ダイエットにならないように、さまざまな黒色食材をバランス良く組み合わせることで、ダイエット効果が高まります。ダイエットの基本も忘れてはいけません。よく噛んで食べ、塩分や糖分、油脂は控えましょう。

常備しておきたい黒色食材を紹介します。

「黒豆」は、アントシアニンをはじめ、オリゴ糖やイソフラボンが豊富に含まれています。それにより、便秘の解消や抗酸化作用、そして、美肌効果や女性ホルモンの活性化といった、女性にうれしい効果が期待できます。

「黒酢」は、アントシアニン、カルシウム、アミノ酸を多く含んでおり、食後に血糖値が上昇するのを緩やかにしてくれたり、血圧やコレステロール値を低下させたりしてくれます。

「黒ゴマ」は、アントシアニン、セサミン、ビタミン、鉄分などを含んでいます。それらは、老化や冷え性、貧血を防いだり、肝機能を高めたりする作用があります。

その他、「黒米」や「ベリー」も体に良い要素が豊富に含まれています。

「黒にんにく」は、強い滋養作用で知られる生のにんにくを、じっくり蒸し焼きにした後、熟成させることで作られています。酵素の働きで、中身が真っ黒なことから、「黒にんにく」という名前が付けられました。

にんにくは、健康な体をつくるために欠かすことのできない、優れた成分を豊富に含んでいますが、それを熟成させた黒にんにくには、生にんにくに比べて、約10倍ものポリフェノールが含まれています。

黒にんにくは、優れた力をもつにんにくを醗酵させることで、滋養作用だけでなく、生にんにくでは考えられないほどの甘みと、とてもおいしい味を楽しめることも特徴です。

黒にんにくは、皮をむいてそのまま食べるだけでも、驚くほど美味。1日1?2片を目安として、自分の体調に合わせて、毎日食べるようにしましょう。黒にんにくは、熟成されているので、生にんにくのもつ刺激臭が全くなく、、胃腸の弱い方でも、安心して食べることができます。体調が良くない時や、風邪ぎみの時には、いつもより多めに食べても、胃がもたれたり、胸やけしたりしません。また、炒め物や煮物など、さまざまな料理に使用すれば、旨みが増します。

それでは、黒にんにくを使った絶品調味料のレシピを紹介します。それを使って、毎日の食事に黒にんにくを取り入れてください。

「黒にんにく醤油」は、醤油1リットルに、皮の付いたままの黒ニンニクを1?2個入れて、2週間以上寝かせます。容器を時々揺すって、溶解を促します。黒にんにく醤油は、お刺身の付け醤油に最適で中でも、アジ、イワシ、カツオ、ハマチなどの青魚ベストマッチ。また、チャーハンや野菜炒めなどの香り付けにもピッタリです。

次は「黒にんにくオイル」の作り方。黒ニンニクを叩いてつぶすか、みじん切りにしたら、オリーブ油とよく混ぜ合わせるだけです。トーストのバター代わりに黒にんにくオイルを付けると、それだけで健康的な朝食になります。また、塩や酢、香辛料を加えれば、サラダのドレッシングにもなります。そのほか、さまざまな料理に利用できます。

メンター・フーズ有限会社の「黒力（くろちから）」は、栄養価の高い黒色食材と、ビタミンCを凝縮したドリンク。「黒力」は、元気になりたい、疲れが取れない、冷え性、花粉症で悩んでいる人などにおすすめです。

黒力は、黒色食材にオレンジをプラス、自然そのままの味を生かしているので、さわやかな味わいです。また、持ち運びしやすくおしゃれな形状なので、忙しい女性でも、時間と場所を気にせずに飲むことができます。

黒力の素材は、薬膳の本場中国産と日本産のものを厳選しています。保存料やカフェインなど、一切加えていないので、体にとっても優しいドリンクです。

黒米、黒ゴマ、黒豆、ブルーベリーなどに含まれている「アントシアニン」や、わかめや昆布、海苔などの海藻類に含まれている「フラボノイド」など、黒い食材のもつ、活性酸素除去作用によって、赤血球や細胞膜が酸化するのを防いでくれます。

また、黒い食材が炭化して、その部分の吸着作用によって、腸の働きを促し、老廃物を吸着したり排泄したりします。そのため、便秘や肥満を改善や、しわやシミなどの老化を防止するのに効果的です。

さらに、黒い食材には、サラサラな血液にしてくれる働きがあります。それにより、血行を良くして、内臓を温めます。胃が温まることによって、胃酸の分泌が促進して、栄養を吸収しやすくなり、体を温めてくれます。

黒力は20ml×5本で、販売価格5,000円です。1日1本を目安として、よく振ってから召し上がってください。

最近の「黒食ブーム」のきっかけは、2006年に発売された「黒豆ココア」だと言われています。その後、さまざまな食品メーカーから、黒豆ココアが登場しています。その中で、丹波コープテンの「丹波黒豆ココア」は、大手メーカーが販売する前から作っているロングセラー商品で、すぐに売り切れてしまうほど大人気です。

「丹波黒豆ココア」で使用されているのは、丹波の特産品の丹波黒大豆と、最高級小豆として知られている丹波大納言小豆で、すべて農協からの認証を受けています。さらに、ココアは本場オランダ産のものを、贅沢に使用しています。これらの素材は、創業以来からこだわり続たもの。

「丹波黒豆ココア」には、砂糖が一切入っていませんが、自然のままの甘味が広がり、何も入れなくてもとてもおいしいです。また、黒豆、小豆、ココアには、共通して食物繊維が豊富に含まれているので、便秘の解消や体質の改善にも効果的です。さらに、ポリフェノールも含まれており、女性にとって、うれしい効果も期待できます。

おすすめの飲み方は、ミルクを加えて飲む「ミルクココア」です。よりまろやかな味になります。
自然の素材だけを厳選して使用した「丹波黒豆ココア」は、一袋200ｇで1,050円（送料630円）です。丹波コープテンでは、丹波黒豆を使用した珈琲やお茶、きな粉などの健康ドリンクや、無農薬の丹波黒豆枝豆も販売しています。

株式会社イハラで販売されている「男の黒」は、日本テレビやKBS京都の番組でも紹介された、真っ黒な乾麺。国産竹炭パウダーを豊富に使用、ミネラルたっぷりの体にうれしい無かんすい麺です。無かんすいなので、舌触りのザラザラ感ももなく、ツルツルとしたのど越しが最高。素材そのものの味わいを堪能できますよ。

「男の黒」は、鍋を1つだけ用意して、たった2分程度で調理できるのも人気の秘訣です。スープは、さっぱりとした醤油ベースにこだわっており、さらに健康と旨みを考慮して、にんじん、玉ねぎ、白菜、キャベツなどの6種類の野菜をブレンドしています。

竹炭は、余分に摂取した脂肪や糖分などを吸収します。また、食物繊維が豊富に含まれているので、腸を整える作用にも優れ、カルシウムなどの栄養素も、バランス良く含まれているので、ミネラル分を補給することもできます。「男の黒」は、とってもヘルシーで、ダイエットにも最適です。

調味料の「こがしにんにく」は、香ばしくて、マイルドなスープの味をギュッと引き締めてくれます。ぜひ入れてくださいね。また、「男の黒」は、ラーメンとしてだけでなく、和食に使用したり、パスタや中華冷麺として使用したりとさまざまな料理で活躍します。

男の黒3食セットは960円?で、男の黒12食セットは2,500円?です。賞味期限は、常温で保存して6ヶ月となっています。ぜひ、このインパクト大の「男の黒」を食べてみてくださいね。

「カレーテリア沙羅」の「鹿児島黒カレー」は、竹炭、黒ごま油、黒豚のスペアリブ、黒酢という、鹿児島産の黒い食材をふんだんに使用した極上のカレーです。食べた瞬間はとてもまろやかですが、後からホットな刺激が体の中からジワジワと伝わってきます。その秘密は竹炭です。スパイスが、竹炭によって包み込まれることで口の中は優しく通り、胃の中に入ると弾け出てくるのです。

また、このカレーは水を使用せずに、たくさんの野菜をじっくりと煮込むことで、独特のとろみを出しています。鹿児島市健康づくり推進課が承認する「野菜たっぷりメニュー」に選ばれているので、特に女性に喜ばれるカレーです。

さらに、「鹿児島黒カレー」は、2005年10月に開かれた、鹿児島県特産品協会が主催する「かごしまの新特産品コンクール」で、理事長賞を受賞した経歴も。

「鹿児島黒カレー」は地方発送も行っています。価格は、1人前1,350円です。召し上がり方は、電子レンジの場合、容器の上蓋を取りはずし、ラップをかけて、500Wで約3分半を目安として加熱してください。加熱してすぐは、容器が熱くなっているので、レンジから取り出す時は、注意してください。また、ラップを取る時に、熱くなった具やカレールーが飛びはねることがあるのでご注意を。

鍋で温める場合は、深い鍋に中身を移し替えて、ゆっくりと木べらなどでかき混ぜながら、弱火で温めてください。黒豚のスペアリブに火が通るまで、じっくりと温めると、黒豚本来の旨みがにじみ出てきて、さらにおいしさが増します。強火で温めてしまうと、水分が蒸発するので、焦げたり、風味が失われてしまいますのでご注意を。

和歌山県岩出市にある「有限会社セレネ」は、本場和歌山の炭を使用した商品を数多くそろえています。

「ブラックマウンテン」は、黒いマロンモンブラン。クリームの黒さの秘密は、食用に開発された「ヘルシーチャコール」という紀州備長炭です。セレネ人気ナンバー1の商品で、TBS「朝ズバッ」をはじめ、多くのメディアでも紹介されています。また、スイーツ博覧会では、上位にランキングされたケーキです。
「ブラックマウンテン」は、1個504円です。

セレネ人気ナンバー2の「炭シュークリーム」は、真っ黒のシュークリームです。クリームは、甘さ控えめで、あっさりとしていますし、炭は、美容と健康に効果的なので、ダイエット効果も期待できるシュークリームです。「炭シュークリーム」は、1個189円です。

「炭チーズバー」は、ヘルシーチャコール入りの黒いチーズケーキバーで、ヨーグルトとクリームチーズのさわやかな風味が香ります。「炭チーズバー」は、1本263円です。

「炭プリン」は、ミルクをたっぷり使用した、プルプルの黒いプリンです。また、ラムとブランデーも入っているので、おしゃれな大人のプリンです。「炭プリン」は、10個セットで2,625円です。

ヘルシーチャコール入り「炭キャンディ」は、ゆず味、ブルーベリー味 コーヒー味、ヨーグルト味、巨峰味、梅味、ハーブのど飴の7種類あり、100ｇ入りで378円です。

セレネでは、そのほかにも、炭ロールケーキや炭チーズケーキなど、おいしい炭スイーツがいっぱいです。おいしく炭スイーツを食べて、美と健康を手に入れましょう。

北海道の大自然が育てた黒豚と、北海道産のキャベツとニラを使い、竹炭パウダーを練り込んだ、真っ黒な餃子を紹介します。

ラーメン道の「黒いぎょうざ」には、一切にんにくが入っていません。また、化学調味料も入っていません。この餃子には、北海道産純血黒豚とキャベツ・ニラが、1:1の割合で入っています。つまり、中身の2分の1が黒豚ということです。

また、真っ黒な餃子の皮には、竹炭パウダーが練り込まれています。竹炭には、細かい穴に消化物が吸着し、便と一緒に体外へ排出される作用あり。そのため、腸内環境を整える働きがあり、女性におすすめの餃子なのです。また、竹に含まれる豊富なミネラルは、炭化することによって、体内への吸収が活発になり、ミネラル分の補給にも効果的なのです。

「黒いぎょうざ」は水餃子に最適です。それでは、おいしい水餃子の食べ方を紹介します。

1、水を鍋に入れて、沸騰させます。水の量は、餃子を鍋に入れたときに、餃子同士が付かない程度にしてください。

2、沸騰したら餃子を鍋に入れて、鍋の底に餃子が付かないように、軽く混ぜてください。

3、中火にして約5分間ゆでます。

4、5分間ゆでたら餃子を取り出して、お皿に盛りつけて完成です。

「黒いぎょうざ」10個入りは550円で、20個入りは1,100円です。凍ったままの餃子をフライパンに並べて、お湯を約150cc加えて中火で約5分焼いた、焼き餃子もおすすめ。北海道産の黒豚がたっぷり入った、深い味わいに舌鼓を打ってみてください。

「銀座たまや」は、黒ごまをたっぷり使ったお菓子を販売しています。それでは、東京土産としても人気の高い、たまやの商品を紹介しましょう。。

「ごまたまご」は、黒胡麻のあんと黒胡麻ペーストを、カステラ生地で包み、ホワイトチョコレートでコーティングされた、たまごの形をしたかわらしいお菓子です。あん、ペースト、カステラ、ホワイトチョコの4つのハーモニーが絶妙です。

「ごまひとひら」は、花びらのような形をした、黒ごまを練り込んだ生地を薄く焼き上げ、雪のように溶ける黒ごまのクリームをサンドしています。口の中に、ごまの香ばしい風味が広がります。また、宇治抹茶クリームをサンドした、「ごまひとひら抹茶」もあります。

「ごまき」は、たっぷりの黒ごまを使用した生地を、サクサクに焼き上げて、くるくるとロール状に巻いた、和風の黒胡麻ロールです。サクッと食べた瞬間に、口の中で溶けてしまい、香り豊かな黒ごまの風味が広がります。

「黒ぼんぼん」は、ふわふわしっとりの真っ黒な生地に、黒ごまクリームをたっぷりとサンドしています。小さくて丸い、とってもキュートなお菓子。

「黒胡麻ロール黒ひとまき」は、ふんわりなのに、しっとりもちもちの、不思議な食感のケーキです。生地には、卵と牛乳、黒ごまペーストをたっぷり使用し、中身には、白ごまクリームと黒ごまペーストが入っており、まさにごま尽くしの和風ロールケーキです。また、「黒糖ロール黒ひとまき」は、生地とクリームに、沖縄産の黒糖を混ぜ入れているので、上品な味わいのロールケーキに仕上がっています。